|
|
Asperges Met Kokosnoot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 bosjes asperges, geschild en in lengtes van 5cm gesneden,
1/4 kopje gedroogde kokosnoot, fijn gemalen,
50g garnalen,
1 grote ui, fijn gesneden,
1/4 kopje kokosmelk,
zout en peper
Dressing
2 chilipepers,
2 tl limoensap,
2 tl suiker,
1/2 tl zout
Voorbereiding:
Voeg alle ingredienten voor de dressing in een schaal en roer deze om.
Bereidingswijze:
Breng 1 liter water aan de kook, voeg er een tl zout aan toe. Wanneer het kookt voeg je de asperges toe. Laat het 1 á 2 minuten koken. Haal ze dan uit het kokende water en leg ze in een kom met koud water, gedurende 2 minuten. Daarna laat je ze goed uitlekken.
Breng vervolgens de pan met water weer aan de kook en doe de garnalen erin. Dit 3 minuten koken, of tot wanneer de garnalen roze worden. Haal ze eruit, laat ze ongeveer 3 minuten afkoelen en snijd ze vervolgens heel fijn.
Voeg de garnalen, de asperges, de kokosnoot en ui in een grote schaal. Voeg de dressing toe en schud het voorzichtig door elkaar.
|
|
|